農場班戟配檸檬雞蛋醬
旅居瑞典,  旅居愛爾蘭

瑞典農場班戟 配 檸檬雞蛋醬

回憶的味道:味覺是回憶的享受。

吃在嘴裡,甜在心中!未經歷過我所經歷的,吃下去,也只是普通的班戟。

年前,仍在瑞典的時候,農場的公公Örjan做了簡單的班戟 (Pankakar) 給我吃。

材料簡單,也沒有花巧的配料點綴,但已嚐出農場的簡樸溫馨風味了!那時的雞蛋,是我從雞籠內親自取的啊!

每天早上在雞房子內拾雞蛋
在農場工作的日子,我們每天都走進雞房子拾雞蛋。新鮮的雞蛋,有時還沾上雞糞與雞毛!

 

瑞典農場班戟

材料: (3-4人份量)
雞蛋 3隻
牛奶 3DL + 3DL
麵粉 3DL
糖 1 table spoon (湯匙)
鹽 1 tea spoon (茶匙)
牛油 50g

**1DL = 100ml**

做法:

  1. 將雞蛋打散,與牛奶、麵粉、糖、鹽拌勻
  2. 同時在平底鑊上熱溶牛油 (用低溫!)
  3. 把部分溶化的牛油倒進班戟漿中,拌勻
  4. 再加入3DL的牛奶拌勻。班戟漿便完成了!
  5. 把班戟漿倒進沾上牛油的平底鑊,中火煎。待1-2分鐘,反面再煎。(視乎班戟厚度吧!如果班戟薄薄的,可以很快便反面的!)

** 如果平底鑊面積大,可能需要多些牛油的!

檸檬雞蛋醬 (Lemon Curd)

材料:
檸檬 2個 (磨檸檬皮及榨汁)
糖 100g
牛油 50g
雞蛋 2 隻 (打散)

做法:

  1. 預備一個大鍋子,煲水。
  2. 牛油與糖放在碗內。待鍋子的水微微沸騰時,把碗放在鍋子中,慢火蒸煮。
  3. 將檸檬汁、檸檬皮與牛油溶液拌勻。
  4. 把雞蛋打散,與碗內溶液拌勻,其間慢慢搞動,以免雞蛋很快在碗底煮熟凝固。
  5. 繼續蒸煮10分鐘,水分會慢慢蒸發,檸檬雞蛋醬變稠便可!

*放在密封的乾淨玻璃器皿,置於雪櫃 (台灣人叫冰箱)內,可放2星期的!

 

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