回憶的味道：味覺，是回憶的享受。
吃在嘴裡，甜在心中！未經歷過我所經歷的，吃下去，也只是普通的班戟。
年前，仍在瑞典的時候，農場的公公Örjan做了簡單的班戟 (Pankakar) 給我吃。
材料簡單，也沒有花巧的配料點綴，但已嚐出農場的簡樸溫馨風味了！那時的雞蛋，是我從雞籠內親自取的啊！
瑞典農場班戟
材料: (3-4人份量)
雞蛋 3隻
牛奶 3DL + 3DL
麵粉 3DL
糖 1 table spoon (湯匙)
鹽 1 tea spoon (茶匙)
牛油 50g
**1DL = 100ml**
做法:
- 將雞蛋打散，與牛奶、麵粉、糖、鹽拌勻
- 同時在平底鑊上熱溶牛油 (用低溫！)
- 把部分溶化的牛油倒進班戟漿中，拌勻
- 再加入3DL的牛奶拌勻。班戟漿便完成了！
- 把班戟漿倒進沾上牛油的平底鑊，中火煎。待1-2分鐘，反面再煎。(視乎班戟厚度吧！如果班戟薄薄的，可以很快便反面的！)
** 如果平底鑊面積大，可能需要多些牛油的！
檸檬雞蛋醬 (Lemon Curd)
材料:
檸檬 2個 (磨檸檬皮及榨汁)
糖 100g
牛油 50g
雞蛋 2 隻 (打散)
做法:
- 預備一個大鍋子，煲水。
- 牛油與糖放在碗內。待鍋子的水微微沸騰時，把碗放在鍋子中，慢火蒸煮。
- 將檸檬汁、檸檬皮與牛油溶液拌勻。
- 把雞蛋打散，與碗內溶液拌勻，其間慢慢搞動，以免雞蛋很快在碗底煮熟凝固。
- 繼續蒸煮10分鐘，水分會慢慢蒸發，檸檬雞蛋醬變稠便可！
*放在密封的乾淨玻璃器皿，置於雪櫃 (台灣人叫冰箱）內，可放2星期的！
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