瑞典農場班戟 配 檸檬雞蛋醬

年前,仍在瑞典的時候,農場的公公做了簡單的班戟 (Pankakar) 給我吃。材料簡單,也沒有花巧的配料點綴,但已嚐出農場的簡樸溫馨風味了!

回憶的味道:味覺是回憶的享受。

吃在嘴裡,甜在心中!未經歷過我所經歷的,吃下去,也只是普通的班戟。

年前,仍在瑞典的時候,農場的公公Örjan做了簡單的班戟 (Pankakar) 給我吃。

材料簡單,也沒有花巧的配料點綴,但已嚐出農場的簡樸溫馨風味了!那時的雞蛋,是我從雞籠內親自取的啊!

每天早上在雞房子內拾雞蛋
在農場工作的日子,我們每天都走進雞房子拾雞蛋。新鮮的雞蛋,有時還沾上雞糞與雞毛!

 

瑞典農場班戟

材料: (3-4人份量)
雞蛋 3隻
牛奶 3DL + 3DL
麵粉 3DL
糖 1 table spoon (湯匙)
鹽 1 tea spoon (茶匙)
牛油 50g

**1DL = 100ml**

做法:

  1. 將雞蛋打散,與牛奶、麵粉、糖、鹽拌勻
  2. 同時在平底鑊上熱溶牛油 (用低溫!)
  3. 把部分溶化的牛油倒進班戟漿中,拌勻
  4. 再加入3DL的牛奶拌勻。班戟漿便完成了!
  5. 把班戟漿倒進沾上牛油的平底鑊,中火煎。待1-2分鐘,反面再煎。(視乎班戟厚度吧!如果班戟薄薄的,可以很快便反面的!)

** 如果平底鑊面積大,可能需要多些牛油的!

檸檬雞蛋醬 (Lemon Curd)

材料:
檸檬 2個 (磨檸檬皮及榨汁)
糖 100g
牛油 50g
雞蛋 2 隻 (打散)

做法:

  1. 預備一個大鍋子,煲水。
  2. 牛油與糖放在碗內。待鍋子的水微微沸騰時,把碗放在鍋子中,慢火蒸煮。
  3. 將檸檬汁、檸檬皮與牛油溶液拌勻。
  4. 把雞蛋打散,與碗內溶液拌勻,其間慢慢搞動,以免雞蛋很快在碗底煮熟凝固。
  5. 繼續蒸煮10分鐘,水分會慢慢蒸發,檸檬雞蛋醬變稠便可!

*放在密封的乾淨玻璃器皿,置於雪櫃 (台灣人叫冰箱)內,可放2星期的!

 

又喜歡吃又怕肥的朋友…

美食當前,又怕多吃多吸收的話,可以試試進食前飲用 trim teatrim cafe,如果身體不能接受咖啡因的話,可以餐前吃2粒CORE高效修身配方控醣‧控脂二合一

消化不良的朋友,建議試試 Isotonix® 消化酵素Ultimate Aloe™ 蘆薈汁

查詢或訂購,可Whatsapp +852 51858158

台灣/馬來西亞/新加坡/澳洲等,以及全球多國都有送貨服務的!

首次訂購,只要預先登記成為優惠顧客,會享有9折優惠

 

 

操勞之樂

農場的工作雖然天天相同,但對著牠們總是不厭倦的。

一天工作過後,晚上,與農埸媽媽坐在大廳地下,討論著瑞典身份的問題。身為德國人的她,對於瑞典的行政效率極為不肖。尤其她近來遇到的問題,不少官方程序為她帶來極大不便。這令她有點厭棄這身份吧!相反,我來自所謂一國兩制的香港,民主自由是甚麼回事?教育制度又是怎樣發展?不為自己,也想為自己的下一代想想,希望有一個較好的環境成長吧!兩個來自不同的文化背景的女人,在同一事情上有不同的取態……

聊天的同時,我不斷撫摸著黑狗LUCKY。她因好姊姊逝世而傷心了好一段日子了。看見她經常垂頭喪氣的樣子,我也很傷心。我提議帶牠到上樓與我共渡一宵。可惜,當我走到門口時,回頭叫牠,牠只走回自己主人身邊。不要緊吧!反正我只想牠高興,牠待在主人身邊會有安全感的。

誰說拉布拉多不忠心?誰說拉布拉多只懂玩不懂看門口?

20170319_114021.jpg

翌日,我負責打理農場的日常事務。

首先,我把公雞母雞放出來,讓牠們鬆鬆筋骨。雞屋頂層有道小門,小門打開後,公雞母雞都會排著隊,一個跟一個的沿著斜梯走下去。我把斜梯放得不好,令牠們都幾乎失平衡,有些甚至走了兩步,返回屋子裡。我立即把梯弄得好一點,使其斜度均勻些,牠們才敢再排隊出來啊!哈哈!我又走到雞屋的另一邊,把雞屋的大門打開,探望下層的黑色母雞,她仍站著,太好了!

話說前一天,與M在農場四周遊玩時,他看見那黑色大母雞異常地站在一角不動,其中一隻眼睛還瞎了。M慌忙回家通知媽媽。農場媽媽立即走出來,抱起母雞,檢視牠的狀況。應該是細菌感染吧!可憐的母雞,牠是這農場最獨特的母雞,很懂得照顧自己的小寶寶,對人類和其他雞也很和善。農場媽媽見牠不走動,但仍有能力站著,便放牠在一馬肉旁 (兩個月前因身體問題而被宰的老馬),方便牠進食。但她仍是一動不動,其他雞走來啄食,她既不參與,也不走開。我倒了一小盆水,放在牠面前,但牠也沒任何反應…… 所以,今早,當我見牠仍能站立,情況沒有惡化,也鬆了一口氣!

之後分別來到母山羊、公山羊及綿羊的地盤,各給牠們一車份量的糧草。山羊喝水不多,所以基本上三兩天才需要添加一次。

綿羊們住在距離400米之外的地方。那裡風涼水冷,綿羊可在室內室外的圍欄內自由走動。我見牠們的水盆都快見底了,於是從圍欄外的大水桶倒些水給牠們。你知嗎?綿羊可能是全世界最笨的動物!圍欄有兩層,內層是只有人類小腿高度的鐵線,有(靜) 電流通的;而三寸之外,有一外層,是一兩米高的鐵欄。我即使打開外層鐵欄,牠們也不懂得跳出來。綿羊不是不懂跳,牠們只是慣性向前直衝。不過綿羊傻得很可愛,所以我很喜歡牠們!

來到比較複雜的馬棚。雖說是馬棚,但裡面住的都是山羊母女,以及小牛暴雨

其中一對山羊母女 Christina & Katina (可能串錯…),需要特別的安排。山羊媽媽在一歲時意外地被兄弟搭上,數月後誕下小寶寶。這絕對是農場媽媽意料之外的。C 太年輕了,身體機能還未準備好孕育,所以誕下寶寶後,沒有母乳給寶寶。牠最初的乳房近乎平坦,任由寶寶怎樣吸吮,也沒有奶,只是換來痛楚。不過牠對寶寶很好,沒有像Anna般踢開自己的寶寶不許吸吮 (看初為人母)。寶寶 Kat 多次吸吮媽媽,令她的乳房慢慢變大了,身體開始懂得製造母乳。可是,這寶寶沒有足夠的母乳,我們每天也給她餵兩餐沖製的奶。

我打開馬棚的大木門,把C帶出來,繫在室外。而 Kat 則自由走動。 Kat 每次見到奶樽,也高興得跑來。牠邊吮邊使勁地搖著尾巴,十分可愛!我走到那裡,牠也喜歡跟著,是一個充滿好奇心的小寶寶。有時我會抱牠會媽媽身邊,讓牠吮些母乳。

20170320_095020.jpg

回到馬棚,還有其他山羊母女。牠們都擁有獨立的間隔,不受其他動物干擾,讓媽媽靜心調養身體,及照顧小寶寶。我給牠們一些糧草及食水,便不打擾牠們了。

至於小牛女暴雨,本來牠可以與爸媽一起在戶外相處的,但有一回牠跳出了圍欄,農場媽媽便遷牠到馬棚內。不過把牛困在室內,並非樂事。牛的屎尿比其他動物多得很,困小牛女暴雨在裡面一天,地上都是厚而濕的糞堆。所以帶了C & Kat 出外之後,便要把小暴雨移到另一個房間。而我……則要清理骯髒的房間。唉,其實我的手腕仍未完全康復,這一極粗重的工作過後,真的累得想立即躺下休息。

也許我休養得太久,工作了半天已累得剩下半條人命了!

20170121_084800.jpg
當小牛女暴雨與媽媽VARA一起時,也難分誰是誰了!

 

 

久別重逢

被老闆冠上ON AND OFF STAFF之名,有點來去自如的感覺。但其實,只要有甚麼需要我的地方,我總會樂意回來幫忙的!十個月後,久別重逢,孩子們仍是從前的可愛小魔怪……

小朋友記性真好!我這「小孩大玩伴」已經將近十個月沒有到訪農場,沒有跟 Mathias 和 Karel 玩了。那天我獨個兒到幼兒園接他們放學。跟往常一樣,所有小孩都在室外的空地爬高爬低,跑跑跳跳。M遠處看到我,高興得大叫"KWAN YIN",然後奔向我,給我一個熱情的擁抱。多麼令人心甜的!

我問他:「Karel在哪兒?」老規矩,我只對他們說國語。他帶我到Karel那邊,原來K正和另一小朋友玩雙人鞦韆。K見我走過來,也忘形了!鞦韆仍在動,他笨拙地滑了下來,爬在地上。當他嘗試站起來時,地上厚而平滑的冰層讓他再次倒下。小孩都習慣了結冰的地面了,相信也仆過無數次!K邊找回平衡,嘴巴邊喃喃地說Kwan yin…Kwan yin…Kwan Yin!多麼可愛啊!我抱起K,對他說「很想您啊!」他笑了一下,在我臉頰親了一下……

小孩帶我走進幼兒園的大堂裡,本應取回自己的東西便走的,但他們都不斷向我展開他們的畫及勞作。其實他們一點藝術天份都沒有,哈哈!我搞盡腦汁,加以想像他們所畫的晝,然後與他們一起對著這些藝術品指手畫腳一番……

回家途中,M提出想到遊戲室玩,我當然一口答應了!這遊戲室是他媽媽特別為小孩準備的。但只有在我或媽媽點頭下,小孩才可在裡面玩。如果他們行為不好,便不能在裡面玩。所以遊戲室既是獎勵,亦是懲罰。

回到家,接近五時﹛天已黑齊了。在屋前的空地碰上剛到這裡打工的德國女子Sory。剛認識新朋友,只寒暄了數句,便被M拉走,嚷著要去遊戲室了!(關於這德國女子,她曾經在芬蘭北部的雪橇農場打工,實在是太有趣的經歷了!)

要走進屋內,必須經過一個小小的斜坡 (只是三至四步)。斜坡中間,大門直望的位置,隱約有數級梯級。但日前的融雪結冰不斷,令四周都是厚冰,連斜坡及樓梯也不例外。

20170120_164409
我終於上了斜坡,但M竟然再滑下來……

我沒有穿釘鞋,嘗試在比較平坦的位置走上去,但都是滑下來!兩個小孩與我就這樣努力地走上斜坡。聰明的M又怎會不知道怎樣走進屋?他只是想在這冰坡上瘋癲一輪吧!滑得累了,他便帶我到他「剛發現」的路徑!

 

 

 

預告

不要以為把壞消息待到最後才告知小孩是好的做法,即使他們賺得半天快樂心情又如何呢?小孩有時需要學習面對……

大家工作辛苦了,那天,農場媽媽請客,帶我們到市內吃PIZZA!(與在農場的清淡簡單食物相比,這簡直是恩物啊!) 午飯期間,我們討論了這樣的話題:「當宰殺動物時,究竟甚麼時候通知孩子才最合適呢?上學前?還是放學後?」

我們當中,一個來自德國的年輕WWOOFER*提出的論點,讓大家都不住點頭。

她考慮更長遠的影響。

在小孩離家上學前,農場內所有動物仍健在,正常地吃早餐。小孩理所當然地認為,回家後將會是同樣的境況。對吧?但如果小孩回家後發現,有他心愛的動物被宰了,他會怎麼想呢?以後他離家上學,潛意識總會害怕,擔心家中會有甚麼事發生,從此失去安全感。

其實數天前,農場媽媽正正為了這事苦惱……

那天,小孩回家後,發現家中的狗正在吃一隻羊腿。他立即問媽媽:那是誰的腿?

農場媽媽以平淡的口吻回答小孩,同時細心觀察他的反應。

被宰的公羊曾經是小孩的玩伴,但一切已成為過去了。媽媽向小孩解釋宰那公羊的原因,是牠越來越具攻擊性,傷害身邊的小羊寶寶。

小孩子心情沉了下來……

農場媽媽大概會採用這一建議,下一回要宰動物時,會預先跟小孩交代。即使他們可能會發脾氣不上學,大吵大喊!但小孩總得要明白農場的運作,農場媽媽總不能因為孩子的緣故,把場內的動物都變成寵物,那她怎樣做買賣賺錢呢?又或者不能任由動物們變得橫行,否則一來會傷害其他細小的動物,二來其他動物也有樣學樣,那便麻煩了!

農場媽媽曾經很自豪的說,農場內的所有動物都是善良的。媽媽都十分喜愛牠們。夏天遇著好天氣,農場媽媽甚至帶著一群羊走到農場邊緣,讓牠們在新地方吃新草。這一花時間花心機的舉動,不是出於愛,那是出於甚麼?如果有不和善的動物,早早便賣走或是宰了。所以,當有些本來和善的動物變了性情,其實農場媽媽很痛心的。

*WWOOF – 國際性的有機農業組織。任何人士有興趣體驗有機農場生活的,也可以在這組織內尋找參與計劃的有機農場,參與其工作。

 

初為人母

兒時失去母親,現初為人母,不知怎樣照顧下一代…

媽媽保護孩子,是天性。

這位山羊媽媽Anna時常陪伴在囡囡身邊。有任何陌生人經過,總會緊緊靠在一起, 加以防範。 (農場小朋為牠起了個有趣的名字 – Tomke Majau – 沒有人知道 “Majau” 是甚麽意思!哈哈!但我真羨慕Tomke啊!可以在農場內留名!)

不過有趣的是,Anna不喜歡餵奶。 每次羊囡囡肚子餓了,走到她身邊想喝奶,她總是走開。甚至踢開牠!我們需要每隔數小時把羊媽媽綁起來,捉住她後腿,讓囡囡可安心吃奶!

初為人母,Anma可能不習慣,囡囡吮奶時弄痛了她吧!後來,她允許囡囡吸吮右邊的乳。 那左邊呢?唯有我們人手擠出吧!

今天,我嘗試擠羊奶。母羊的乳房不像乳牛那麼大,只需要用母指及食指把奶擠出。為減輕人手與乳房間的磨擦做成的痛楚,我們會先在指頭上沾上食物油,增加潤滑作用。

Anna不喜歡這過程的,在揸奶過程中不斷叫喊,不斷掙扎。我必須用雙腿緊緊夾住她盤骨,使她逃不得。我畢竟是第一次擠羊奶,沒有太多防範意識。當我擠了四分一杯時,Anna的後腿一踢,所有奶都溢出,都浪費掉了!

20160527_092216.jpg(因光線嚴重不足,加上ANNA不斷掙扎,很難捕捉揸奶一刻…)

揸奶時,我們正面對著ANNA的尾巴,有時候會被她的尾巴左右不停掃我的鼻子,感覺很有趣!

誰叫你不好好餵奶啊!別動吧!

這媽媽還年輕,只有1歲零3個月。這次懷孕不是農場主人計劃的,可算是意外。

她這情況,我是體諒的,根本不是她的錯!Anna根本沒有經歷過幼兒吮奶的階段!

話說去年二月,誕下Anna的母羊因農場義工 (Wwoofer) 疏忽照顧而缺水致死。(此事令農場主人哭了數天!) Anna沒有媽媽照顧,我們便開奶粉,每天用奶樽餵奶三次。當時冬天,她與另外兩隻相同命運的羊寶寶一起住在大屋內。自少與人類十分親近,所以不會害怕我們。

11038687_1045043368843799_4505649220023491211_o(家中小孩甚至把牠當作寵物)

20150318_102346(兩個月大的Anna – 抱著她坐車到幼兒園途中,太緊張,竟在我腿上VV……)

20150401_190354-2 (2)(當時每晚黃昏也要帶她回家吃奶, 並且避寒)

失去母親的童年,雖然得到我們加倍的愛護,但卻失去一個模仿對象,以至今天,不懂照顧自己的小孩……

動物世界如是,人類世界如是。

小孩都是模仿大人,看著大人怎樣教育自己及自己的兄弟姊妹。每一件事情都記錄在他們的潛意識內。愉快的或可怕的經歷,每分每秒刻入他們的細胞,影響他們將來待人接物的行為,甚至思想。要是原生家庭的成長環境不美滿,情況會一直複製下去,直到有一代意識問題存在唯止。為什麼這家族的人都沒有讀書運?為什麼這家族的離婚率那麼高?為什麼這家族的人都是苦命打工仔?是否上一代不自覺地灌輸了一些價值觀給下一代人?(這沒有對與錯!) 童年的不少經歷都可以有很大的後遺症,山羊Anna是一個活生生的例子。

 

 

PS. 新鮮揸出的羊奶,以杯子盛載,再以隔茶渣的篩隔去毛髮或泥沙,直接倒出便可喝!羊奶味濃,非人人接受。 農場的義工們上網查了羊奶芝士的製造方法,待儲足夠份量時,便動工製造羊奶芝士!